Celem każdego procesu produkcji jest uzyskanie nowych produktów potrzebnych społeczeństwu i przysporzenie wartości dodatkowej. „Rzecz polega na tym, by suma pieniędzy uzyskanych w wyniku sprzedaży produktu będącego efektem całego procesu była większa od tej sumy, jaką włączyliśmy do procesu produkcji. Otrzymaną nadwyżkę nazywamy wartością dodatkową – zyskiem” [7]. Według Manteuffla [8], wytworzona produkcja jest wynikiem produkcyjnym przedsiębiorstwa, natomiast dochód osiągnięty z danej produkcji jest wynikiem ekonomicznym. Trzeba jednak pamiętać, iż wyniki ekonomiczne (finansowe) nie zawsze są takie same jak wyniki produkcyjne. Zwiększenie produkcji nierentownej prowadzi do pogorszenia się wyników finansowych. Jak zauważa Niezgoda [10] w warunkach przewagi podaży nad popytem w odniesieniu do produktów wytwarzanych przez rolników podstawowe znaczenie ma uzyskiwanie takich wyników ekonomicznych, które umożliwią rolnikowi zachowanie przynajmniej pozycji konkurencyjnej, co zdaniem Molle [9] jest bardzo trudne, ponieważ „strukturę rynku rolnego charakteryzuje prawie doskonała konkurencja po stronie podaży”.